~Har dere laget noe godt i det siste?
Mamma hadde bursdag denne måneden, og bursdag = bløtkake! Jeg pleier å lage en som er både sukkerfri og glutenfri, men samtidig smaker utrolig godt. Oppskriften er veldig inspirert av Kriweb.
Sukkerbrødet
4 egg
6 dråper steviadråper med vaniljesmak
60 g sukrin gold
90 g potetmel
40 g glutenfritt havremel (kan bruke vanlig havremel også)
1 ts bakepulver
2-3 ss melk til dynking
Fremgangsmåte
1. Skill to av eggene og ha eggehviter i én bolle og eggeplommer i en annen. Stivpisk eggehvitene og sett til side.
2. Pisk eggeplommer sammen med de to resterende eggene, steviadråpene og sukrin gold.
3. Ha i potetmel og havremel i blandingen og pisk godt. Ha i bakepulveret til slutt.
4. Vend inn de stivpiskede eggehvitene med en slikkepott, behold mest mulig luft.
5. Hell røren i en rund kakeform (22 cm) og stek på nederste rille i ovnen på 160 grader i 30 min
6. Når sukkerbrødet er avkjølt deles den i to på langs og dynkes med litt melk.
7. Smør syltetøyet over den ene halvdelen, og del opp 1-2 bananer i tynne skiver som du legger over laget med syltetøy (trust me, awesome!)
8. Smør krem over før du legger på den andre halvdelen av sukkerbrødet.
9. Smør toppen og sidene på kaken med resten av kremen.
10. NYT!
Krem
3 dl fløte
2 ss sukrinmelis
Litt vaniljepulver (valgfritt)
Fremgangsmåte: Pisk ingrediensene til luftig krem. Mengde fløte og søtning kan dobles dersom du ønsker mer krem.
Syltetøy
Frosne jordbær (jeg brukte ca 1/2 pakke)
2 ss sukrin+
Gojibær (jeg brukte bare 1 ts da jeg ikke er så glad i smaken, gradvis tilvenning er tingen) (valgfritt)
1 ts chiafrø (valgfritt)
Fremgangsmåte: Tin jordbærene litt i kjele på svak varme. Tilsett resten av ingrediensene, og mos blandingen med en moser til ønsket konsistens.
Jeg hadde som mål å lage årets første smoothie bowl i mai, og det fikk jeg gjort. På bildene har den allerede smeltet en del, men den var fortsatt god! Oppskriften kommer når jeg er 100 % fornøyd med smaken.
Har jeg råd til å unne meg vannmelon etter NAV kastet meg ut? Nei… Gjør jeg det likevel? JA!
En vegetarisk og ikke minst veldig god middag
~Håper alle har en fin påske
I dag var det både fastelavn og morsdag, så mamma og jeg bakte sukkerfrie boller sammen. De ble utrolig gode, så jeg tenkte å dele oppskriften med dere! De smaker like godt som vanlige boller, til tross for at disse er uten tilsatt sukker, er rike på fiber og kan gjøres laktosefrie.
Oppskrift for 8 boller (jeg dobler alltid og fryser)
60 g melkefri melange
2 dl laktosefri melk
70 g laktosefri rømme (eller kesam som jeg brukte)
1 pakke fersk gjær (den blå)
50 g sukrin+
1ss Fibersirup Gold
2 ts kardemomme
1/2 ts himalayasalt
70 g Fiberfin
300 g steinmalt speltmel
1 økologisk egg
Fremgangsmåte
1. Smelt smøret, ha i melk og bland inn gjæren
2. Bland så inn sukrin+, fibersirup gold, himalayasaltet, kardemommen og kesam/rømme
3. Bland inn Fiberfin. Visste du at 1 ss Fiberfin inneholder like mye fiber som 1 kg grovt mel?
4. Så blander du inn speltmelet, ikke tilsett mer når deigen slipper kjelen
5. La deigen heve i 1 time under et håndkle, den skal bli omtrent dobbel så stor
6. Rull deigen i en lang pølse og del i 9 deler
7. Rull ut boller og sett på et brett
8. La bollene etterheve under håndkle i 30 minutter
9. Pensle bollene med vispet egg og stek midt i ovnen på 200 grader til de er gyldne (omtrent 12 minutter)
Syltetøy
1 halv pakke økologiske frosne jordbær
2 ss sukrin+
Ønsket mengde gojibær (jeg brukte bare 1 ts da jeg ikke er så glad i smaken, gradvis tilvenning er tingen)
1-2 ss chiafrø
Fremgangsmåte
1. La jordbærene tine litt i romtemperatur sammen med sukrin+
2. Knus de med en moser til myk konsistens
3. Tilsett gojibær og chiafrø (kan bløtlegges på forhånd for å blandes lettere)
4. La det tine helt til du får ønsket konsistens
Krem
3 dl fløte
2 ss sukrinmelis
Litt vaniljepulver
Fremgangsmåte
1. Pisk alle ingrediensene sammen til krem
~Håper alle hadde en fin fastelavn og morsdag
#sukkerfri #fastelavnsboller
Et litt forsinket juleinnlegg, men bedre sent enn aldri sies det. Jeg endret litt på min tidligere oppskrift og ble veldig fornøyd.
200 g røros smør
150 g søtning (jeg brukte 50/50 av sukrin+ og xylitol,liker du ikke smaken av sukrin+ så kan du bruke mindre av det og mer av noe annet)
ca 200 g speltmel (for glutenfri versjon trykk HER)
2 ss FiberFin
100 g potetmel
1 ts bakepulver
1 ts vaniljepulver
1 ts kakaopulver (tilpass etter hvor mørk du vil ha den)
Miks smør og søtning hvitt, sikt deretter inn melet, bake- og vaniljepulveret. Kna deigen godt og del den i to. Kna inn kakaopulveret i en av deigene. Rull deigene ut til 2 hvite og 2 brune ruller. Legg en hvit og en brun rull inntil hverandre, og legg i motsatt rekkefølge oppå slik at det blir sjakkbrettmønster. Skjær 1/2 cm tykke skiver og stek dem midt i ovnen på 180 grader i ca 8-10 minutter.
Første runde med pepperkaker ble dessverre mislykket, men nå har jeg endelig funnet en oppskrift som smaker veldig godt! Jeg tok utgangspunkt i Lindastuhaug sin oppskrift og gjorde et par endringer.
Du trenger
80 g meierismør
30 g fibersirup gold
40 g sukrin gold
25 g sukrin+
1/2 ts bakepulver
1/2 pakke Santa Maria pepperkakekrydder
1 egg
3 ss fiberfin
Ca 160 g speltmel
Fremgangsmåte
1. Smelt smør, fibersirup gold, sukrin gold og sukrin+ på svak varme. Når alt er blandet tar du kjelen av varmen og lar blandingen avkjøle seg
2. Tilsett bakepulver, krydderet og egget, bland godt
3. Bland inn litt og litt fiberfin
4. Tilsett litt mel av gangen til du får en fast deig. Ikke bland inn for mye av gangen, der bommet jeg første gang (tålmodigheten lenge leve hehe).
5. Ha litt mel på benken og kjelve ut deigen så tynt det lar seg gjøre og stikk ut pepperkaker med former
6. Stekes på stekebrett med bakepapir midt i ovnen på 175 grader i ca 10 min (ovnen her er helt merkelig, så det er vanskelig å beregne tiden for dere med normale ovner hehe). Avkjøl på rist og oppbevar i kakeboks
~Har dere bakt noen kaker til jul?
#sukkerfri