Første runde med pepperkaker ble dessverre mislykket, men nå har jeg endelig funnet en oppskrift som smaker veldig godt! Jeg tok utgangspunkt i Lindastuhaug sin oppskrift og gjorde et par endringer.

Du trenger
80 g meierismør
30 g fibersirup gold
40 g sukrin gold
25 g sukrin+
1/2 ts bakepulver
1/2 pakke Santa Maria pepperkakekrydder
1 egg
3 ss fiberfin
Ca 160 g speltmel

Fremgangsmåte
1. Smelt smør, fibersirup gold, sukrin gold og sukrin+ på svak varme. Når alt er blandet tar du kjelen av varmen og lar blandingen avkjøle seg
2. Tilsett bakepulver, krydderet og egget, bland godt
3. Bland inn litt og litt fiberfin
4. Tilsett litt mel av gangen til du får en fast deig. Ikke bland inn for mye av gangen, der bommet jeg første gang (tålmodigheten lenge leve hehe).
5. Ha litt mel på benken og  kjelve ut deigen så tynt det lar seg gjøre og stikk ut pepperkaker med former
6. Stekes på stekebrett med bakepapir midt i ovnen på 175 grader i ca 10 min (ovnen her er helt merkelig, så det er vanskelig å beregne tiden for dere med normale ovner hehe). Avkjøl på rist og oppbevar i kakeboks

~Har dere bakt noen kaker til jul?

 

#sukkerfri

Det er vel teknisk sett ikke juletider riktig enda, men her er julestemningen kommet for fullt og jeg gleder meg til å begynne på alle juletradisjonene. Nå har jeg snikstartet litt på pakkene allerede, jeg elsker å kjøpe julegaver og klarte rett og slett ikke å vente! Dessuten syns jeg det er greit å være litt tidlig ute, så slipper jeg å stresse med alt rett før jul og kan kose meg med forberedelsene.

I fjor planla jeg absolutt ingenting, og derfor fikk jeg heller ikke tid til å eksperimentere så mye på kjøkkenet. Det eneste jeg rakk å lage var silkekaker/sjakkbrettkaker (sukkerfri og glutenfri, trykk på bildet for link). Disse har vært tradisjon her i huset siden jeg var liten, og da jeg kuttet ut sukker fikk jeg ikke spist de lenger. Derfor ble jeg veldig glad da jeg klarte å lage en sunnere versjon uten at det gikk utover smaken. Nå skal det sies at det absolutt ikke er noe galt å kose seg med sukker i julen, men for de som ønsker å spise sukkerfritt så er det et fint alternativ.

I år vil jeg derimot prøve meg på flere oppskrifter, og jeg håper det blir mange gode resultater. Jeg kan nesten ikke vente til huset blir fylt med lukten av småkaker og annet godt. Forhåpentligvis blir det meste delt på bloggen, så det er bare å følge med fremover mot jul. Nedenfor er en liste over det jeg har lyst til å prøve å få laget sukkerfritt:

 

Sjakkbrettkaker/silkekaker

Pepperkaker

Mintkuler (ååh disse var storfavoritter i barndommen)

Peppernøtter

Krydderkake

Julekake

Brente mandler

Berlinerkranser

Risgrøt

Lussekatter

 


 ~Hva skal dere bake til jul?


Det har nå kommet en ny sukrin i butikkhyllene, nemlig økologisk sukrin

Sukrin er et sunt og naturlig alternativ til sukker, men helt uten kalorier

Det er så bra at det har kommet en økologisk utgave

Jeg gleder meg veldig til å prøve!

#sukkerfri


Dette var ingrediensene jeg brukte (+ valgfri makaroni). Jeg var heldig og fant osten til halv pris på Meny, hurra for billigere datovarer!

 

1 dl tørr makaroni
1 ss kokosolje med smørsmak, eller annet vegansk smør
1/2 boks med kokosmelk light
1/2 pose pizzaschmelz fra Wilmersburger
1 ss næringsgjær (kan droppes, men gir ekstra ostesmak)

 

Kok opp makaroni etter anvisning på pakken. Hell ut vannet av kjelen og la makaronien ligge igjen. Tilsett kokosmelken, kokosoljen og osten. Bland rundt til osten er smeltet inn, og tilsett næringsgjæren til slutt. Rør godt rundt og nyt!

Visste du at næringsgjær er veldig rik på B-vitaminer, og at den også inneholder folsyre, protein, selen og sink?

Jeg har alltid laget denne oppskriften på slump, men jeg prøvde å måle sånn ca denne gangen. Det kan selvsagt justeres etter hva man liker, med denne oppskriften blir det ganske mye ost i forhold til makaroni. I tillegg klarte jeg å miste nesten hele boksen med kokosmelk oppi da jeg laget denne gangen, så som dere ser på bildet har jeg omtrent druknet makaronien min. Jeg har laget denne oppskriften perfekt utrolig mange ganger, men så klart kløner jeg det til når jeg vet jeg skal ta bilder av resultatet haha.

~Har dere smakt vegansk mac & cheese før?



Oreo fra Sweet Switch har blitt en ny favoritt her, de smaker veldig godt. Disse godsakene er uten sukker, gluten og laktose, og er rike på fiber. De passer også for de med et vegansk kosthold. Perfekt når man vil unne seg noe godt.

#sukkerfri #glutenfri #vegansk

 


Disse måtte jeg bare kjøpe med en gang de kom i butikkhyllene, og jeg gleder meg til flere kommende nyheter. Egentlig skulle jeg ta bilde av disse ferdig tilberedt, men plutselig var alt borte og kun eskene stod igjen… Jeg lurer på hva som skjedde? 😉 Det er gode tider for oss vegetarianere, men også for alle andre som ønsker kjøttfrie alternativer. I det siste har det kommet så mye godt, jeg har til og med smakt vegetarpølser som smaker nettopp det; pølser! De var så utrolige gode at de også får et eget innlegg her etter hvert.

~Har dere smakt noen av vårens nyheter?


Dette var ingrediensene jeg brukte, jeg har hentet inspirasjon fra flere oppskrifter. Jeg hadde ikke laktosefri rømme, men hvis du bytter ut kesam med det så får du laktosefrie boller! (PS jeg doblet oppskriften, totalt vil du få 9 boller hvis du følger oppskriften nedenfor)

 

60 g melkefri melange
2 dl laktosefri melk

70 g laktosefri rømme (eller kesam som jeg brukte)
1 pakke fersk gjær (den blå)
50 g sukrin+
1ss Fibersirup Gold
2 ts kardemomme
1/2 ts himalayasalt
70 g Fiberfin
300 g steinmalt speltmel
1 økologisk egg



Smelt smøret, ha i melk og bland inn gjæren. Bland så inn sukrin+, fibersirup gold, himalayasaltet, kardemommen og kesam/rømme

Bland inn Fiberfin. Visste du at 1 ss Fiberfin inneholder like mye fiber som 1 kg grovt mel?

Så blander du inn speltmelet, ikke tilsett mer når deigen slipper kjelen

La deigen heve i 1 time under et håndkle, den skal bli omtrent dobbel så stor

Hvis du vil ha halvparten med rosiner så deler du deigen i to, vil du derimot ikke ha rosiner eller ha rosiner i alle trenger du ikke det

Rull deigen i en lang pølse og del i like store deler, siden jeg doblet deigen ble dette 9 boller

Rull ut boller og sett på et brett

Den andre halvdelen puttet jeg rosiner i

Del den opp i like store biter, med doblet oppskrift ble det 9 boller. Har du enkel oppskrift vil du få totalt 9 boller til sammen

La bollene etterheve under håndkle i 30 minutter

Pensle bollene med vispet egg og stek midt i ovnen på 200 grader til de er gyldne (omtrent 12 minutter)

Avkjøl bollene på rist. Mmm de smaker så godt! Frys gjerne ned de som ikke blir spist opp, på den måten kan du ha varme, ferske boller når du vil

#sukkerfri #boller #bakst #laktosefri


På søndag lagde mamma og jeg sukkerfrie speltboller med masse fiber. De ble kjempe gode både på smak og konsistens, jeg merket ikke forskjell på disse og vanlige boller. Noen av dem sprakk, men det var nok fordi jeg rett og slett aldri klarer å rulle ut boller haha. Neste runde skal jeg måle litt mer nøyaktig, slik at jeg kan dele oppskriften med dere.

Denne grønnsaksgryten lager jeg ofte, den er god samtidig som den inneholder mye sunt.
Den kan lages på to måter, men begge er raske og lettvinne for en travel hverdag.

 

Ingredienser versjon 1
1 pose frossen brokkoliblanding
1 pose frossen lapskausblanding
1 pose quornbiter (eller kjøttdeig hvis du foretrekker kjøtt)
2-3 ss grønnsaksbuljong (valgfritt)

 

Ingredienser versjon 2
1 pose frossen brokkoliblanding
1 pose frossen lapskausblanding
1 pose quornbiter
1 løk
1/2 squash
3 ss røde linser
1/2 boks kikerter
2-3 ss grønnsaksbuljong

 

Her har jeg laget versjon 2 for å få ekstra mye næring og smak
Stek quornbiter sammen med løk (lager du versjon 1 så kan du droppe løken hvis du vil)

Ha oppi brokkoliblandingen og lapskausblandingen og fyll på med vann så det dekker. Lager du versjon 1 er du nå ferdig!

Jeg fortsatte med å ha oppi kikerter, røde linser og squash (jeg spiraliserte squashen, men du kan fint kutte den opp i terninger også)

Så tilsatte jeg 2-3 ss med grønnsaksbuljong. Jeg brukte den fra Helios, men bruk gjerne din favoritt.

Ha over et glasslokk og kok opp. Når blandingen koker setter du varmen litt ned og lar den koke i 10 min. Den kan gjerne stå med lokk i 5 minutter etter koking også. Dette blir mye mat og koster ikke mye heller. Du kan lage mindre porsjoner eller fryse ned dersom det blir for mye.

~Har dere prøvd denne oppskriften før?