En vegetarisk og ikke minst veldig god middag
~Håper alle har en fin påske
I dag var det både fastelavn og morsdag, så mamma og jeg bakte sukkerfrie boller sammen. De ble utrolig gode, så jeg tenkte å dele oppskriften med dere! De smaker like godt som vanlige boller, til tross for at disse er uten tilsatt sukker, er rike på fiber og kan gjøres laktosefrie.
Oppskrift for 8 boller (jeg dobler alltid og fryser)
60 g melkefri melange
2 dl laktosefri melk
70 g laktosefri rømme (eller kesam som jeg brukte)
1 pakke fersk gjær (den blå)
50 g sukrin+
1ss Fibersirup Gold
2 ts kardemomme
1/2 ts himalayasalt
70 g Fiberfin
300 g steinmalt speltmel
1 økologisk egg
Fremgangsmåte
1. Smelt smøret, ha i melk og bland inn gjæren
2. Bland så inn sukrin+, fibersirup gold, himalayasaltet, kardemommen og kesam/rømme
3. Bland inn Fiberfin. Visste du at 1 ss Fiberfin inneholder like mye fiber som 1 kg grovt mel?
4. Så blander du inn speltmelet, ikke tilsett mer når deigen slipper kjelen
5. La deigen heve i 1 time under et håndkle, den skal bli omtrent dobbel så stor
6. Rull deigen i en lang pølse og del i 9 deler
7. Rull ut boller og sett på et brett
8. La bollene etterheve under håndkle i 30 minutter
9. Pensle bollene med vispet egg og stek midt i ovnen på 200 grader til de er gyldne (omtrent 12 minutter)
Syltetøy
1 halv pakke økologiske frosne jordbær
2 ss sukrin+
1-2 ss chiafrø (valgfritt, men det gjør syltetøyet mindre rennende)
Fremgangsmåte
1. La jordbærene tine litt i romtemperatur sammen med sukrin+
2. Knus de med en moser til myk konsistens
3. La det tine helt til du får ønsket konsistens
Krem
3 dl fløte
2 ss sukrinmelis
Litt vaniljepulver
Fremgangsmåte
1. Pisk alle ingrediensene sammen til krem
~Håper alle hadde en fin fastelavn og morsdag
#sukkerfri #fastelavnsboller
Et litt forsinket juleinnlegg, men bedre sent enn aldri sies det. Jeg endret litt på min tidligere oppskrift og ble veldig fornøyd.
200 g røros smør
150 g søtning (jeg brukte 50/50 av sukrin+ og xylitol,liker du ikke smaken av sukrin+ så kan du bruke mindre av det og mer av noe annet)
ca 200 g speltmel (for glutenfri versjon trykk HER)
2 ss FiberFin
100 g potetmel
1 ts bakepulver
1 ts vaniljepulver
1 ts kakaopulver (tilpass etter hvor mørk du vil ha den)
Miks smør og søtning hvitt, sikt deretter inn melet, bake- og vaniljepulveret. Kna deigen godt og del den i to. Kna inn kakaopulveret i en av deigene. Rull deigene ut til 2 hvite og 2 brune ruller. Legg en hvit og en brun rull inntil hverandre, og legg i motsatt rekkefølge oppå slik at det blir sjakkbrettmønster. Skjær 1/2 cm tykke skiver og stek dem midt i ovnen på 180 grader i ca 8-10 minutter.
Første runde med pepperkaker ble dessverre mislykket, men nå har jeg endelig funnet en oppskrift som smaker veldig godt! Jeg tok utgangspunkt i Lindastuhaug sin oppskrift og gjorde et par endringer.
Du trenger
80 g meierismør
30 g fibersirup gold
40 g sukrin gold
25 g sukrin+
1/2 ts bakepulver
1/2 pakke Santa Maria pepperkakekrydder
1 egg
3 ss fiberfin
Ca 160 g speltmel
Fremgangsmåte
1. Smelt smør, fibersirup gold, sukrin gold og sukrin+ på svak varme. Når alt er blandet tar du kjelen av varmen og lar blandingen avkjøle seg
2. Tilsett bakepulver, krydderet og egget, bland godt
3. Bland inn litt og litt fiberfin
4. Tilsett litt mel av gangen til du får en fast deig. Ikke bland inn for mye av gangen, der bommet jeg første gang (tålmodigheten lenge leve hehe).
5. Ha litt mel på benken og kjelve ut deigen så tynt det lar seg gjøre og stikk ut pepperkaker med former
6. Stekes på stekebrett med bakepapir midt i ovnen på 175 grader i ca 10 min (ovnen her er helt merkelig, så det er vanskelig å beregne tiden for dere med normale ovner hehe). Avkjøl på rist og oppbevar i kakeboks
~Har dere bakt noen kaker til jul?
#sukkerfri
Det er vel teknisk sett ikke juletider riktig enda, men her er julestemningen kommet for fullt og jeg gleder meg til å begynne på alle juletradisjonene. Nå har jeg snikstartet litt på pakkene allerede, jeg elsker å kjøpe julegaver og klarte rett og slett ikke å vente! Dessuten syns jeg det er greit å være litt tidlig ute, så slipper jeg å stresse med alt rett før jul og kan kose meg med forberedelsene.
I fjor planla jeg absolutt ingenting, og derfor fikk jeg heller ikke tid til å eksperimentere så mye på kjøkkenet. Det eneste jeg rakk å lage var silkekaker/sjakkbrettkaker (sukkerfri og glutenfri, trykk på bildet for link). Disse har vært tradisjon her i huset siden jeg var liten, og da jeg kuttet ut sukker fikk jeg ikke spist de lenger. Derfor ble jeg veldig glad da jeg klarte å lage en sunnere versjon uten at det gikk utover smaken. Nå skal det sies at det absolutt ikke er noe galt å kose seg med sukker i julen, men for de som ønsker å spise sukkerfritt så er det et fint alternativ.
I år vil jeg derimot prøve meg på flere oppskrifter, og jeg håper det blir mange gode resultater. Jeg kan nesten ikke vente til huset blir fylt med lukten av småkaker og annet godt. Forhåpentligvis blir det meste delt på bloggen, så det er bare å følge med fremover mot jul. Nedenfor er en liste over det jeg har lyst til å prøve å få laget sukkerfritt:
Sjakkbrettkaker/silkekaker
Pepperkaker
Mintkuler (ååh disse var storfavoritter i barndommen)
Peppernøtter
Krydderkake
Julekake
Brente mandler
Berlinerkranser
Risgrøt
Lussekatter
~Hva skal dere bake til jul?
Det har nå kommet en ny sukrin i butikkhyllene, nemlig økologisk sukrin
Sukrin er et sunt og naturlig alternativ til sukker, men helt uten kalorier
Det er så bra at det har kommet en økologisk utgave
Jeg gleder meg veldig til å prøve!
#sukkerfri
Dette var ingrediensene jeg brukte (+ valgfri makaroni). Jeg var heldig og fant osten til halv pris på Meny, hurra for billigere datovarer!
1 dl tørr makaroni
1 ss kokosolje med smørsmak, eller annet vegansk smør
1/2 boks med kokosmelk light
1/2 pose pizzaschmelz fra Wilmersburger
1 ss næringsgjær (kan droppes, men gir ekstra ostesmak)
Kok opp makaroni etter anvisning på pakken. Hell ut vannet av kjelen og la makaronien ligge igjen. Tilsett kokosmelken, kokosoljen og osten. Bland rundt til osten er smeltet inn, og tilsett næringsgjæren til slutt. Rør godt rundt og nyt!
Visste du at næringsgjær er veldig rik på B-vitaminer, og at den også inneholder folsyre, protein, selen og sink?
Jeg har alltid laget denne oppskriften på slump, men jeg prøvde å måle sånn ca denne gangen. Det kan selvsagt justeres etter hva man liker, med denne oppskriften blir det ganske mye ost i forhold til makaroni. I tillegg klarte jeg å miste nesten hele boksen med kokosmelk oppi da jeg laget denne gangen, så som dere ser på bildet har jeg omtrent druknet makaronien min. Jeg har laget denne oppskriften perfekt utrolig mange ganger, men så klart kløner jeg det til når jeg vet jeg skal ta bilder av resultatet haha.
~Har dere smakt vegansk mac & cheese før?
Oreo fra Sweet Switch har blitt en ny favoritt her, de smaker veldig godt. Disse godsakene er uten sukker, gluten og laktose, og er rike på fiber. De passer også for de med et vegansk kosthold. Perfekt når man vil unne seg noe godt.
#sukkerfri #glutenfri #vegansk
Disse måtte jeg bare kjøpe med en gang de kom i butikkhyllene, og jeg gleder meg til flere kommende nyheter. Egentlig skulle jeg ta bilde av disse ferdig tilberedt, men plutselig var alt borte og kun eskene stod igjen… Jeg lurer på hva som skjedde? 😉 Det er gode tider for oss vegetarianere, men også for alle andre som ønsker kjøttfrie alternativer. I det siste har det kommet så mye godt, jeg har til og med smakt vegetarpølser som smaker nettopp det; pølser! De var så utrolige gode at de også får et eget innlegg her etter hvert.
~Har dere smakt noen av vårens nyheter?